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大多數人不知道的 葡萄酒正確儲藏方式

2019年08月27日11:22   來源:樂酒客

  近期,一項由柯諾蘇酒莊(Cono Sur)發起的有關葡萄酒調查得到了廣泛關注,超過1000名英國葡萄酒愛好者參與其中。調查顯示,英國三分之一的飲酒者竟不知道一些紅葡萄酒應該冷藏后飲用。

  絕大多數人習慣在常溫下飲用紅葡萄酒,盡管許多業內人士認為一些葡萄品種——如黑皮諾這類酒體較輕的紅葡萄酒,尤其是在夏天,經過短時間的冷藏后,保持清爽的酸度飲用口感更佳。

  在接受調查的人中,超過三分之一(36%)的人表示,他們認為飲用冰鎮過的紅葡萄酒是“完全錯誤的”,且只有8%的人會在夏天喝一兩杯紅酒,更喜歡飲用白葡萄酒或是桃紅葡萄酒。

  其中將近一半的人表示,他們從未嘗試將紅葡萄酒進行冷藏或冰鎮,并且有29%的人不贊同這樣的做法,認為有違葡萄酒禮儀。但還有46%的人對紅葡萄酒是否應該進行冷藏感到困惑,無法給出肯定的答案。

  葡萄酒大師Alistair Cooper MW說:“享受飲用冰鎮的紅葡萄酒不應該是一個奇怪的想法。”

  每種類型的葡萄酒都有對應的適飲溫度,溫度的變化會對葡萄酒的風味、口感產生很大影響。我們常說的葡萄酒在常溫下飲用即可,這里的常溫指“室溫”(15-18℃)。

  當紅葡萄酒的溫度超過24℃時,會開始慢慢醋化,使葡萄酒酒的香氣變得模糊、失去新鮮度,酒體也變的臃腫,酒精感會更為明顯。經過短時間冰鎮的紅葡萄酒香氣會變得集中,酒體更加緊致、酒精也不那么明顯了。夏季我國大部分地區氣溫長期大于室溫,應當進行適當的冰鎮。

  需要注意的是葡萄酒在冷藏層的時間不能過長,15-30分鐘即可,以免葡萄酒發生冰凍狀態,口感和香氣將大大折扣。

  如果你喜歡帶有果香味的紅葡萄酒,黑皮諾是很好的選擇!在夏日,將黑皮諾(Pinot Noir)放入冰箱冷藏一段時間后再享用,可以聞到草莓、覆盆子和櫻桃的香氣,如新鮮水果一般。

  完成本次市場調研的公司onePoll 還發現57%嘗試過冰鎮紅葡萄酒的人,認為這是一種很特別的體驗。有趣的是,在最受歡迎的冰紅葡萄酒的品種中黑皮諾(Pinot Noir)只排第三,西拉(Shiraz)以25%的支持者排名第二,超過30%的人選擇梅洛(Merlot),位居最受歡迎的冰紅葡萄酒榜首。

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作者:小編

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